Deniz yosunlarının ekstrakte edilmesiyle elde edilen Agar Agar (E 406), bir tür bitkisel jelatindir.

Jel Kuvveti: 1000 gr/cm²

Gıda sektöründe jelatinin, bitkisel alternatifi olarak kullanılır.

Vegan ürün yapımında çok tercih edilen bir üründür.

Jelatinin kullanıldığı her üründe kullanılabilir. 

 İtalyan menşeili olup, yüksek jelleşme dereceli, gıda kalitesinde bir üründür. 

Agar Agar stabilizör olarak; peynirlerde, dondurmalarda, mayalanmış süt ürünlerinde, yoğurt, çikolatalı sütlerde, süsleme jelleri, pasta kaplama şekerleri, lokumlar, karameller, marşmalovlar, jelibonlar ve kurabiyelerde sıkça kullanılır.

Yoğunlaştırıcı ve jelleştirici olarak; konserve etlerinde, ileri işlem et ürünlerinde, hazır çorbalarda, enerji gıdalarında, diyet reçel ve marmelatlarda, enerji gıdalarında, şeker seviyesini düşürmek için fıstık ezmesinde, reçellerde, bal ve tereyağda kullanılır.

Şeffaflığı arttırmak ve yumuşak şekerlerin renk ve tat revizyonunun sağlanması, unlu mamüllerde ürünlerin raf ömrünü arttırmak için sıkça tercih edilir.

Aynı zamanda jöleli yiyeceklerde ve dondurmalarda kıvam arttırıcı olarak yaygın şekilde görev alır.