Sepete EkleKALSİYUM LAKTAT PENTAHİDRAT (E327)
Kalsiyum Laktat (E327); Kırık beyaz renkte olan toz formda gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum Laktat (E 327); Laktik Asitin tuzu ve bakteriler tarafından fermente gıdalarda üretilen doğal bir Asittir.
Tüm fermente gıdalar Laktik Asit bakımından zengindir. Ticari olarak, Nişasta ve melasta bakteriyel fermentasyon ile üretilir.
Ayrıca kalın bağırsakta da yerleşik bakteriler tarafından büyük miktarda üretilir.
KALSİYUM LAKTAT (E327) FONKSİYON VE ÖZELLİKLERİ
Laktik asit ve laktatlar, mayalarda ve mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılır.
Temelde sebzelerin, meyvelerin ve patatesin yapısını işlem boyunca dengelemek için kullanılır. Ayrıca antioksidan aktiviteye sahiptir.
KALSİYUM LAKTAT (E 327) KULLANIM ALANLARI :
Krema üretiminde, Peynir üretiminde, Dondurma üretiminde, Çorba üretiminde, Kabartma tozu üretiminde kullanılır.
Genellikle koruyucu amaçlı tercih edilir.
Genellikle koruyucu amaçlı tercih edilir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!